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红酒怎样搭配甜食才有美容效果?
2017-12-15 19:52:53    来源:媒体





 我们经常把红酒和食物搭配在一起这样,这样好像可以是两者更具特色,不同搭配有不同风味,酒韵行配酒师提醒您——红酒搭配甜食一定要注意几个事项。

 

 食物的甜度最好不要超过酒的甜度,否则酒会显得更干瘦!食物中的甜味与酸味一样,需要合适的酒来搭配。听起来是很简单的,比如吃布丁或甜食的时候,一个重要的规则是酒必须至少要和食物一样甜,或者更甜些,因为如果食物更甜,酒的口味就会显得又淡又酸。至于搭配开胃食品,酒和食品的比重平衡是最为关键的,尽管由于相对的甜味是最重要的考量,通常并不要求很高的协调度。

 

 开胃菜里的甜味是更具挑战性,但只要记住一个关键就是当干白与甜味食物相抵触时,可以选择甜酒或半甜酒。比如,法国产的卡斯特葡萄酒配鹅肝或羊乳干酪,就是此种方法搭配之典范。口味更柔和的贝类,比如扇贝、奶油汁白鱼,可以配合长城解百纳;还有中等甜度的张裕葡萄酒,也可以消除鹅肉、鸭肉、猪肉,野猪肉的油腻味。

 

甜酱汁、果冻和开胃小食最适合搭配口味酸甜适中、酒庄装瓶的王朝葡萄酒。不管怎样,更得体的方法就是根据菜肴的主要构成和周围的配菜来选择合适的酒。如果配菜本身不可忽视,酱汁又是菜肴必需的组成部分,而红酒又完全是社交礼节的需要,那么答案就是选择一种具有成熟葡萄香甜的酒,其主要代表就是口感圆润、醇厚,浆果味的长城系列葡萄酒。

 

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